La cuisine en Barsaive.

Régional/sud-ouest/plaine.

Spécialité issue de la région d’Anghali G’hosteren, plus précisément à l’auberge de Sebkha dont la cuisinière est Bria Nairn.

Sortez les ingrédients bien à l’avance et laissez-les prendre la température ambiante.

Mixez ensemble la farine, 2 cas de lait, 1 cas de sucre et laissez reposer.

Mélangez le reste de lait, le zeste de citron, le sel et la bière; Réservez.

Battez les oeufs, ajoutez le reste de sucre et le beurre, puis ajoutez la levure. Versez le tout dans la première préparation et travaillez pour avoir une pâte légère. Attention à ne pas verser tout d’un seul coup, utilisez la moitié d’abord, puis le reste en petites doses tout en mélangeant à la fourchette.

Procédez de même avec la farine, commencez avec 2 tasses et ajoutez-en si la pâte est trop collante. Travaillez ensuite la pâte avec une spatule en bois jusqu’à ce qu’elle se décolle facilement des parois puis laissez -la monter jusqu’à ce qu’elle double de volume, soit environ 1 heure.

Pendant ce temps, écrasez les saucisses dans un poêlon, ajoutez l’oignon et la cannelle et faites mijoter jusqu’à ce que les saucisses soient cuites et l’oignon transparent. Egouttez bien et réservez.

La farce doit être à température ambiante et sèche avant de faire les Veroniki.

Ingrédients :

• La pâte.

  2 à 3 tasses de farine tamisée
  2 cas de levure
  1 tasse de lait chaud
  2 mesures de beurre mou
  3 jaunes d’oeufs
  1/4 de tasse de sucre
  2 cas de bière brune
  Le zeste d’un citron
  1 généreuse pincée de sel

• La farce.

  500g de saucisse (fumée de préférence)
  1 oignon émincé
  1 généreuse pincée de cannelle

  Variante pour les elfes ou qui que ce soit d’autre qui ne veut pas de viande dans ses repas.
  2 coupes de légumes verts
  1 oignon émincé
  1/2 coupe de fromage de chèvre
  1 généreuse pincée de cannelle
  1 pincée de sauge
  1 généreuse pincée de basilic

• La sauce.

  2 mesures de beurre
  1 cas de poivre
  2 généreuses pincée de noix de muscade
  1 cas de sel
  Un peu de farine

   

Dans un grand plat, couvrez les haricots jusqu’à la jointure de votre pouce avec de l’eau. (Ceci est pour les orks, les nains doivent utiliser leur pouce entier pour la mesure!)

Ajoutez les os et le sel puis laissez mijoter pendant 1h30 ou jusqu’à ce que les haricots soient cuits. (Ils doivent croquer légèrement sous la dent) Veillez à ce qu’ils soient toujours sous l’eau, ne les laissez pas sécher ou brûler, mais ne les noyez pas complètement non plus!
Le quaalz doit être épais sans être une purée.

Retirez les os, détachez la viande et remettez le tout. Ajoutez les oignons, l’ail et les épices. Laissez mijoter de nouveau pendant 1/2 heure. Versez la bière et laissez mijoter encore 1/2 heure. (N’utilisez pas de bière naine ni de hurlg, mais une boisson buvable et utilisable en cuisine!)

Retirez la feuille de laurier mais laissez les os, certains les voudront.

Servez avec du pain noir et une bonne quantité de hurlg!

Ingrédients :

• 4 tasses de haricots rouges
• une soupe d’os, de préférence avec un peu de viande restée dessus. Le thundra, le porc ou le boeuf sont parfaits mais n’importe quel animal large ou gras fera l’affaire.
• sel
• 2 oignons coupés grossièrement
• 4 gousses d’ail écrasées
• 2 D’janduin (ou autres piments si vous n’avez pas rencontré de marchand t’skrang depuis longtemps)
• 1 cas de poivre noir
• 1 cas d’origan
• 1 feuille de laurier
• 1 cas de thym
• 1 pinte de bière bon marché